Cuisine

La cuisine Afghane a pour vocation de vous donner envie de préparer un plat afghan et des recettes de cuisine, de voyager à travers la cuisine en Afghanistan.

Une cuisine  Colorée, authentique et généreuse, elle séduit par sa simplicité et son judicieux usage des produits de saison.La préparation des repas et leurs partage occupent une place de choix dans le quotidien des afghans, qu’il ponctuent d’heureux moments d’échanges et de convivialité. et fait partie intégrante du patrimoine culturel, les recettes se transmettant de génération  en génération.

Passion, savoir-faire, respect de la tradition et des produits locaux, voilà sans doute ce qui définit le mieux l’approche de la cuisine par les afghans. Accommoder les ingrédients les plus modestes et associer les saveurs dans le souci de l’harmonie.

Je suis afghan, je suis né en Afghanistan et vécu jusqu’à l’age de 14ans, et puis le destin a voulu que je deviens Français, comme on ne peut rien contre le destin, je suis devenu Français. En souvenir d’Afghanistan le destin m’a quand même donné des montagnes, alors vous m’avez compris j’habite en Rhône-Alpes.

Ma femme est afghane et aime  faire la cuisine. Un soir on a eu l’idée de présenter à notre façon « cette cuisine ». Et montrer au monde entier qu’en Afghanistan on sait faire la cuisine.

Donc sur le site vous  allez trouver des vidéos, des recettes (simple et compliqué) des photos de notre cuisine.

J’aimerai  vous dire que le site n’est pas encore complet ( Date de naissance le 17 janvier 2014 ), je compléterai tout doucement et apporter des informations supplémentaires, des recettes à couper le souffle. Alors soyez patient.

Bien sur avant de publier la recette, la vidéo et les photos je goûterai le plat.

Moi personnellement je ne sais pas faire la cuisine . En fait ce n’est  pas ma faute…. bon ça c’est un autre sujet.

ceci pour dire que je m’occupe de l’aspect technique du site entre les repas ……..

Mise à part les recettes, j’ai consacré une petite page sur la géographie et la démographie de l’Afghanistan : source des extraits ( site Afghanistan de demain ). c’est le site d’un Français que j’ai connu personnellement en Afghanistan , dont  je me rende compte de sa gentillesse maintenant.

Par ailleurs , j’essaye de rassembler autour d’une table la liste des associations Afghane de France. J’ai déjà constitué une liste, mais je pense que ce n’est pas complet, pour cela je compte sur votre participation. Vous pouvez aussi trouver la petite liste des restaurants Afghane en France, encore une fois je compte sur vous pour donner vos impressions et votre avis sur notre cuisine.

Le problème d’un afghan en France est principalement de trouver les produits de son pays. En allemagne par exemple on trouve des magasins  et tous les produits alimentaire ou autre. Donc pour cela avec votre aide si vous voulez bien et dans l’interêt de tout le monde on pourrait commencer à référencer tous ceux qui vendent un produit.

J’ai déjà constitué une petite liste que vous pouvez trouver sur le site, mais c’est pas assez complet, je suis certain qu’on France on trouve de nombreux magasins et pratiquement tous les produits nécessaire à la cuisine ou autres.

je me répète encore une fois j’ai besoin de vous.

En un mot j’ai besoin de votre participation. merci d’avance.

 

alors bon surf ……

comme personne n’est parfait : si vous apercevez une faute d’orthographe, envoyez-moi un mail.

Cordialement le future cuistot.

 

 Si vous voulez voir  un exemple de plat Afghan Plat , c’est par ici.

Le petit déjeuner est pris très tot. Du thé, lait, confiture, pain. Au déjeuner les Afghans se nourrissent peu. Par contre le soir ils mangent beaucoup. Les aliments de base sont le riz, le pain et de la viande dans les familles qui ont les moyens. Comme boisson, du thé et du dore (yaourts, menthe, concombres), pour le dessert fruits,ferni .À la fin du repas un thé et du fruit sec.

En général toute la famille est assis autour d’une nappe blanche par terre.

voici quelques plats:

D’abord le riz on pourrait écrire tout un livre, en Afghanistan. c’est un plat qui est très répandu.
il y a de nombreuses recettes. Le plus simple c’est le Chalaw ( Riz blanc), le meilleur pour moi c’est le kabouli palaw (carotte, raisin et Riz), il y a bien sûr Nareng Palaw (orange-Riz), il y a encore d’autres comme sabsie Chalaw (epinard, Riz) …

En règle générale quand un Afghan à des invités le Kaboulie Palaw est présent parmi les plats sur la table.

Kaboulie palaw riz aux raisin et carotte avec agneau est un plat populaire pour les jours de fête, ou bien quand il y a des invités.

Boranie bondnjan : aubergine, fromage blanc ail…
un plat qui se prépare rapidement, c’est très simple et très bon. quand j’ai des invités français, je fais ce plat
Si un jour on vous le propose alors n’hésitez pas. La recette de ce plat est sur le site.

Mantou : Pâte farcie à la viande . Ce plat exige une longue préparation.
Ingrediant principale viande hachée, oignon, farine, fromage blanc …
vous pouvez trouver une vidéo sur le site et voir les différentes phases de préparation. Les Afghans hésitent souvent entre les Mantou et Achak quand ils ont des invités.

Achak Afghan est de la pâte farcie aux poireaux. Ingrédient : farine, fromage blanc, ail, poireaux. La préparation est assez longue, par contre on mange assez vite ce plat car c’est très bon. En général il ne reste pas pour demain sur la table des Afghans.

Boulani : on peut dire que ce sont des crêpes garnies aux poireaux . Ce n’est pas un plat, mais c’est très nourrissant. ingrédients de base : farine, poireaux, sel, poivre… à la place de poireaux on peut trouver des pommes de terre, petit rond …même des carottes.

Il y a d’autres plats et bien sur des soupes, suivez nous sur FaceBook, je mettrai tout doucement de nombreuses recettes avec des vidéos et photos.

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De : Ac……. @gmail.com
Sujet : Félicitations

Bonsoir N….,
Je regarde votre site, il est fantastic. Félicitations!!!!!!!

Hummm j’aime beaucoup le Boulanie.

Au revoir!

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De : M.S………..@yahoo.fr
Sujet : Félicitations

Bravo N…. pour ce site qui met vraiment l’eau à la bouche. On en reparle lundi.

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Parce-que je ne possède rien

j’ai quelque chose pour chacun

même si ce ne sont que quelques gentilles pensées

Cervivi,Kafir Kalash